Nu odlar vi Värmlandsvete på Lillerud!

Här växer värmlands lantvete.

Värmlands lantvete finns bevarat i den Nordiska genbanken (Lantvete från Värmland NGB 8198) där tusentals kulturväxter finns bevarade. Grobarheteten i kärnorna avtar efter några år så de gamla sorterna måste odlas regelbundet för att hållas vid liv. Nu odlar vi Värmlandsvete på Lillerud igen och bidrar på så vis till att vårt eget värmländska vete bevaras för framtiden. Dessutom ger odlingen möjlighet för människor att använda Värmlandsvete i matlagning och bakning. Det har god smak och bra egenskaper för bakning.

Från två hekto till två ton på sju år

Det var 2015 som vi fick en påse kärnor av Värmlandsvete, från genbanken via Hushållningssällskapet i Värmland. Vi började med ett par hekto och några år senare (2022) var vi uppe i en odlingsyta på 1 hektar. De första åren var problematiska och vi vågade inte så allt utan sparade lite ifall odlingen skulle gå fel, och det gjorde den. Ett år gödslade vi för mycket och då fick vi stora problem med liggsäd. Lantvete tål alltså inte så mycket gödsel.
Hösten 2021 var första gången vi provade hur Värmlandsvete smakar. Och det smakar förstås helt underbart! Hur är svårt att beskriva, men det smakar Värmland, som Värmland smakade förr!

Djupa rötter och höga strån

Lantvete har djupa rötter som tar upp mycket näringsämnen ur jorden och gör kärnorna extra näringsrika. De djupa rötterna gör sorten vinterhärdig och tålig mot torka, men höga strån ger risk för liggsäd.
Värmlandsvete kan ett bra år ge 3-4 ton kärnor per hektar medan en modern sort kan ge oss upp emot 10 ton, men det är inte bara kvantitet som räknas, innehåll och smak betyder allt!

Tröskning av värmlandsvete.

Årets skörd  2023

Sommaren 2023 var inte idealisk för spannmålsodling, för torrt i början och för blött på slutet, men vi har bärgat ungefär ett ton Värmlandsvete. Analyserna visar att det är hygieniskt och lämpar sig som livsmedel. Däremot är det så kallade falltalet lågt i år. Förra året låg det på 300 och i år bara 139. Det innebär att årets Värmlandsvete passar utmärkt till våfflor, pannkakor, pajer, småkakor och sockerkaka. Matbröd riskerar att sjunka ihop i ugnen och bli tråkigt. Proteinhalten är i år 10,3 procent. Det är vädret som till stor del styr hur falltalet ska bli och i år var det för mycket regn när säden mognade.  Nästa år hoppas vi på bättre väder och då kanske det även kan bakas baguetter och pizza av mjölet. Som en mindre smaktillsats (20 procent av mjölmängden) kan man använda det i matbröd även i år, och den som bakar med surdeg kan lyckas bra även med ett lägre falltal. Surdegen sänker pH-värdet i degen och inaktiverar därigenom de enzym som sänker falltalet.

Carina Wallner på Norra Sanna bageri.

Var kan man köpa Värmlandsvete?

Två bagerier har börjat använda Värmlandsvete under 2022. Det är Norra Sanna bageri strax norr om Skåre och bageriet Hjulsjö 103 i Hjulsjö utanför Hällefors. Som privatperson kan du köpa vårt mjöl i 1-kilospåsar hos ICA Maxi Bergvik.

Höstsådd

Värmlandsvete är ett höstvete, vilket innebär att det sås på hösten och skördas året därpå. På Lillerud försöker vi så någon gång i första halvan av september. Det är lagom i vårt klimat här i södra Värmland. Vi sår ungefär 200-220 kg utsäde per hektar. I år har vi sått Värmlandsvete på Höglunda gård i Edsvalla intill jordgubbsodlingen där. Det är Lillerudsgymnasiet som sköter växtodlingen på Höglunda.

Måste överleva vintern

Höstsådda grödor etablerar sig i marken på hösten och har nytta av det på våren då de kan växa snabbt tidigt i vårsolen. Vintern kan dock vara en känslig period beroende på hur vädret och snöförhållandena är under vintern. Isbark och blöta förhållanden kan leda till att höstsorter dör och behöver sås om på våren. Värmlandsvete har visat sig ha bra härdighet och klarar vintrarna utmärkt.

Dela dina erfarenheter

När du använder värmlandsvete och delar dina erfarenheter på Instagram och Facebook vill vi gärna att du taggar oss! @lillerudsgymnasiet och #värmlandsvete

Kontaktperson:

Anders Westlund tel: 070-386 67 40, e-post: anders.westlund@lillerud.se

Robert Andersson maler vete i Ölseruds kvarn.

Robert och Simon är mjölnare i Ölserud.

Sarah bakar kanelbullar